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泡打粉厂家:复合膨松剂的特性

发布时间:2018-08-20     点击量:3723

复合膨松剂具有以下几种特性:

1、安全:不含明矾等在国外已被禁止的有害物质,并且坚持遵循“安全使用添加剂的原则是用量越小越好”,客户可以完全放心地使用。

2、优质:粉质细腻,每公克粉的颗粒数大约在3500~4000粒。粉细的最大优点就是它分布于面粉里面更为平均,平均的分布能使烘焙产品的组织更为细腻,而产生的气泡孔也较为平均,不致产生大小不一的气泡孔,耐受性好,产气稳定。

3、高效:可以做到真正的双重发酵:遇水发酵之后,再放入烤箱,遇热还会持续发酵,产生更多的气体,弥补未烘烤前发酵的不完全,载气量大,使成品的体积更大,所以用力邦泡大粉制做的成品从外观和口味上都保持优良品质,如蛋糕等表面平整、均匀,无塌陷;组织细腻、绵密;口感松软,无涩味。

4、经济:高效性决定了它的经济性,用量只需一般双效泡大粉的一半,成本并未增加,也遵循了安全使用添加剂的原则,而且工业化大量生产过程中,用量仍可降低。

5、稳定:正常的操作程序下,都始终保持它的优良品质,保证您的使用和生产,使成品不发生褪色、褐变现象。





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