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无铝双效泡打粉作用

发布时间:2018-11-06     点击量:1022

无铝双效泡打粉科谷
      不知大家有没有跟泡打粉厂家科谷小编我一样有着这样的情怀:闲暇时,泡上一壶茶,约上几个聊得来的好,吃着一起做的蛋糕糕点聊聊各自的“故事”和“人士”。但是问题是:蛋糕怎么做?需要哪些材料?这个小编蛮熟的,今天先科普一下无铝双效泡打粉!
      泡打粉的配方多钟多样,是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,做蛋糕的少不了它,其实也叫做发泡粉和发酵粉,起到快速疏松的作用,无铝双效泡打粉的用法也很简单,用量也不能太多,不然会导致蛋糕做出来优点苦,在做的时候,先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%无铝双效泡打粉的比例拌和均匀(不要过量会影响到口感和口味),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式的蛋糕糕点!
市场上的无铝双效泡打粉品种很多,不过还是可以从“多、快、好、省”这四个点来判定无铝双效泡打粉的效果!也就是说泡打粉的产气量要多;应用起来,要见效快、蓬松快;“好”当然是指应用效果了,而所谓“省”,则是从应用成本考虑了,即使无铝双效泡打粉再便宜,价格再低,但如果用量大才能见效的话,使用成本肯定就会高了,用量省这个条件,自然就成为考察无铝双效泡打粉应用效果的一个因素了!
      其实也就是说,用作做蛋糕的无铝双效泡打粉要发泡剂为碳酸氢钠、碳酸钙,原料中有酸性物质,遇水后与发泡剂反应生成气泡使面粉蓬松,但是如果泡打粉受潮,或者和面放置时间过久,反应已发生完毕,就失去其效果了,所以泡打粉需要干燥保存,随用添加,不能添加过早!
这些是小编我吃出来的经验之道,没办法,自家生产的无铝双效泡打粉总是自己体验觉得完全没问题的话再分享给大家!

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