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泡打粉就是膨松剂么?泡打粉和膨松剂的关系

发布时间:2019-09-24     点击量:837

在食品加工领域,泡打粉的学名叫复合膨松剂,属于膨松剂的一种,我们通常所指的泡打粉一般是指蒸制馒头,面点里添加的一种安全的食品配料。而膨松剂在食品加工领域 只要应用于小麦粉及其制品膨松作用的产品统称膨松剂,膨松剂一般分无铝膨松剂和含铝膨松剂,含铝膨松剂是指那些添加了铝明矾的膨松剂。



2018年7月1日起,国家禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝的食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。这意味着含铝泡打粉即将退出我们的视野。

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